辟谷是一种养生方式，指在一定时间内不食五谷杂粮，只摄入充足水分和其他特定食物。持续七天的辟谷，身体变化因人而异，但通常包括体重减轻、排毒养颜、改善消化系统等。辟谷还有助于提高身体免疫力，缓解疲劳和压力。辟谷过程中需要注意营养平衡和适度，避免过度辟谷对身体造成负面影响。

1、体重变化：由于不吃或少吃主食，身体会减少碳水化合物的摄入，导致体重下降。

2、排毒反应：辟谷期间身体会进行排毒，可能会出现一些排毒反应，如皮肤上的痘痘、疮疖等，这些反应是身体在排除毒素的正常表现。

3、改善消化功能：辟谷期间身体会调整消化系统的功能，改善胃肠道环境，有助于缓解一些消化问题。

4、精神状况变化：一些人可能会感到精神更加饱满，而另一些人可能会感到有些疲劳，这主要是因为每个人的身体状况和适应能力不同。

5、其他变化：辟谷期间身体的整体新陈代谢会发生变化，可能会导致血压、血糖等生理指标的变化，一些人还可能会感到皮肤变得更加光滑、有弹性。

需要注意的是，辟谷是一种极端的养生方式，需要在专业人士的指导下进行，辟谷期间需要注意补充足够的水分和其他营养物质，避免对身体造成不良影响，辟谷的效果也需要长期坚持才能显现。