摘要：外卖常见的小碗蒸蛋有可能是预制的食品，商家为了保存和快速制作会预先加工、烹饪或调味。虽然有些外卖店现场制作，但仍有商家使用预制蒸蛋以提高效率和服务速度。消费者无法确定每家外卖店的具体做法。

如果您对食品的新鲜度和制作过程有较高要求，可以选择信誉良好的商家，并尽量选择现场制作的食品，如果您对食品的成分和制作过程有疑问，可以通过外卖平台的商家信息、评论等渠道了解相关信息，或者联系商家进行咨询。